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Un conditionnement économique pour les professionnels de la restauration Démonstration Depuis sa création en 1795, la conserve traverse les époques et ne cesse de séduire particuliers comme professionnels, malgré la diversification des procédés de conservation des denrées alimentaires. En effet, ce type de conditionnement propose une large étendue de produits différents au prix le plus […]
14 allergènes majeurs Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), 2 à 3% de la population mondiale et 6 à 8% des enfants sont touchés par une voire plusieurs allergies alimentaires. Or d’ici 2050, ce pourrait être près de la moitié de la population mondiale qui pourrait en être touchée. Il est donc d’autant plus […]
Modifier le schéma alimentaire traditionnel grâce au bio Faire une cuisine bio ne se limite pas à la seule introduction de produits bio dans les repas. C’est également une incitation à modifier le schéma alimentaire traditionnel, en s’inscrivant dans une démarche plus globale, comme diminuer la consommation de viande et de produits d’origine animale, augmenter […]
Les grandes mesures de la loi EGALim Promulguée le 30 octobre 2018, la loi EGALim (ou loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous), compte de nombreuses mesures concernant la restauration collective. Si certaines sont déjà entrées en vigueur, d’autres seront […]
Les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents Tout le monde le sait, nos besoins nutritionnels ne sont pas les mêmes selon notre âge. Et c’est d’autant plus vrai pour les enfants et les adolescents, qui sont à des stades de développement où l’alimentation joue un rôle majeur pour leur croissance, leur développement psychomoteur et […]
La restauration collective au cœur de l’équilibre alimentaire Présente dans les établissements scolaires, les hôpitaux, les maisons de repos ou encore dans certaines entreprises, la restauration collective détient une responsabilité importante vis-à-vis de l’alimentation de millions d’individus, et donc de leur santé, et ce au quotidien. Grâce à la science et la médecine, on connaît […]
Les fruits et légumes bio bien conservés de Bioviver Chez Bioviver, première conserverie bio de France créée en 1969 à Bazens dans le Lot-et-Garonne, nous mettons toute notre énergie et notre savoir-faire dans l’élaboration de nos conserves de fruits et légumes bio. Implantés dans le premier territoire bio de la région Nouvelle-Aquitaine, nous sommes au […]
Introduire le bio sans exploser son budget Introduire du bio en restauration collective, c’est un pas de plus pour l’amélioration de la qualité alimentaire de ce secteur, mais aussi pour la préservation de l’environnement. C’est une démarche progressive, qui nécessite des objectifs et une réflexion sur les stratégies à mener pour pallier le surcoût engendré […]
le label bio matières premières (lavage, blanchiment, précuisson) venant renforcer l’amélioration de la qualité bactériologique. Hermétiquement fermée, la boîte de conserve préserve aussi les aliments de contaminations extérieures. Et les propriétés nutritionnelles des produits dans tout cela ? Malgré l’application de hautes températures, ces dernières restent préservées. Il est également important de souligner que […]
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LA LOI ALIMENTAIRE EGALIM POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE
MENUS VÉGÉTARIENS POUR LA CANTINE SCOLAIRE
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