Ingrédients :

• Préparation de fruits – fruits rouge Bioviver
• Abricots (facultatif)
• Sucre
• Beurre doux
• Farine
• Levure chimique
• Jaune d’œuf
• Zestes de citron jaune (facultatif)
• Sel

Préparation :

Dans la cuve du robot munie de la feuille, verser le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel et les zestes de citron. Mélanger à petite vitesse puis augmenter la vitesse progressivement.

Ajouter le mélange farine/levure tamisé puis mélanger légèrement, à petite vitesse afin que le mélange reste être sableux.
Ajouter ensuite les jaunes d’œuf et mélanger légèrement, toujours à petite vitesse. La pâte commence à former une boule, arrêter le robot pour ne pas trop travailler la pâte.

Former une boule de pâte puis la séparer en 2 parties.
Abaisser chaque boule de pâte pour obtenir une épaisseur de 4 mm et réserver au frais quelques heures, ou au congélateur 15 min.

Beurrer et sucrer un cercle (ou carré) et le foncer avec une des deux pâtes, couper l’excédent de pâte.
Etaler par-dessus la confiture sur toute la surface de la pâte et y déposer les morceaux de fruits (facultatif).
Déposer ensuite l’autre partie de la pâte par-dessus et souder les deux disques. Retirer le restant de pâte.

Dorer avec un jaune d’œuf puis faire les motifs sur le dessus. Réserver au frais en attendant de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à obtenir une belle coloration de la pâte.
A la sortie du four, déposer sur une grille et laisser refroidir.